The Basic Principles Of 花膠

The Basic Principles Of 花膠

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扎膠：形狀較修長，底部有類似觸鬚的特徵，其硬度和膠質不及廣肚，扎膠亦有雌雄之分。

浸花膠的手、工具和水必定要滴油不沾，因為油分會令花膠變腍，發完都不爽口，影響口感。

青春期時生長激素過多，分泌生長激素的腦垂體腺瘤會在青春期前的病患產生巨人症，例如：身高比一般人的標準身高還要高出許多。

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花膠由大型魚類的魚鰾曬乾製成，是「鮑參翅肚」中的「肚」，自古以來都是非常珍貴的食材，在古代更是專供給王室貴族食用。花膠外觀是半透明的黃色膠狀海產品，通常用來煲湯，可以增加湯汁的粘稠度，讓口感更濃郁。

這些有瑕疵的花膠食療功效與一般花膠無異，但價錢較相宜，一般平兩成左右，自用的話可以考慮。

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運動員每週都會食用花膠，因為它能增強肌肉組織的韌性，讓身上的肌肉充滿力量。如果你平時體虛氣短，上幾層樓梯都會感到疲憊，推薦你嘗試一下花膠，能幫助你改善體虛乏力的症狀。

花膠或魚膠一般是沒有生長激素的，可是一些劣質的魚膠，如果飼養的時候，使用含有激素的魚糧，可能導致花膠出現生長激素。所以建議大家去有公信力的店舖購買花膠。

品質好的花膠通常外形大且厚，緊密均勻，顏色淡黃、清潔、有光澤、半透明，不會有血筋、黏質物及異味，又以陳年花膠為珍品。

人體每天能吸收的營養物質的含量是相對固定的，一個成年人每日食用花膠最好不超過20g。超出的部分可能會造成身體代謝負擔，得不償失。

浸泡過的花膠，要透過氽水將它發大。先在一鍋凍水下薑片，再加點花雕酒，姜和酒的作用為闢腥，這個步驟絕對不能省，因為用有腥味的花膠來做菜，足以影響整道菜式的味道。

花膠，又名魚肚，是曬乾的魚鰾，魚鰾能控制魚在海裏的浮沉。但只有體形較大的深海魚的魚鰾才夠厚，才能曬成花膠。花膠含豐富蛋白質，平和不燥，有滋陰、固腎益精之效，全年都適合食用。吃花膠還可補充骨膠原，對關節和皮膚都有益處。